Carne 2

Y es re loca la profesión de carnicero, porque es algo místico, que se hereda de persona a persona, de padre a hijo, de maestro a alumno.
No hay escuelas de carnicería, uno no va a la UBA y se anota en la carrera de carnicero.
No vas a rendir un parcial y te toman las partes de la vaca… No hay una materia que sea “afilamiento de cuchilla I” NO.
“Desde la época romana el oficio de carnicero estuvo reglamentado, diversificado y a veces dotado de ciertos privilegios. En la edad media europea era un cargo hereditario.” Así dice la historia y así es, los padres a sus pequeños les inculcan conocimientos cárnicos, que harán de ellos futuros carniceros de ley.
“Hijo, mañana te enseñare a afeitarte y luego a deshuesar un pollo.”
Y así el pequeño Tony, se va a dormir convencido de que nadie picara la carne como el.
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